Laboratorio cucina 1° IeFP
Materiali prodotti o rielaborati da Proff. Rizzo e Moroni. Tratti dal web e in parte da Polo Val Boite a cura del prof. Bressan
- Divisa del cuoco
- Evoluzione della cucina
- STORIA DELLA CUCINA ripasso
- Diapositive riassunto storia della cucina
- La professione del cuoco
- La brigata di cucina
- Presentazione diapositive brigata di cucina
- Terminologia di cucina
- La grande attrezzatura di cucina
- La piccola attrezzatura di cucina
- Utensili per la cottura
- La trasmissione del calore
- I tagli al coltello in cucina
- La patata 1
- La patata 2
- La patata 3
- Tabella minestre 1
- Tipi di riso e utilizzo
- Varietà di riso